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 埼玉に県民から愛されているソウルフードがある。創業1964年の中華料理チェーンの「ぎょうざの満洲」だ。売れ筋トップ3は、焼きギョーザ、チャーハン、そしてラーメン。一度食べればファンになり、通い続ける人が後を絶たない。その人気の中華料理店が掲げる最重要項目が意外にも“健康”。達成のため、裏では並々ならぬ努力を重ねている。なぜ健康なのか。

【関連画像】人気商品の「生ぎょうざ」(12個入り)と「業務用生餃子」(60個入り)

 ぎょうざの満洲は、埼玉県内に49店舗を展開し、東京西部35店舗、神奈川1店舗、群馬5店舗、大阪9店舗、兵庫2店舗の計101店舗を出店している(現在)。店名にも入る一番人気の焼きギョーザは、県外にもファンが多く、一度食べれば思わずリピートしてしまう看板商品だ。

 ギョーザは、埼玉県内にある川越工場と坂戸工場、大阪にある江坂工場のセントラルキッチンで作られ、自社の配送便で各店舗に配送される。店舗が埼玉県内に多く、東京でも西部に偏っているのは、「工場からの距離が関係している」と池野谷ひろみ社長は明かす。
「ギョーザは製造したその日が賞味期限。工場から店舗には生ギョーザの状態で運ばれ、デリケートなもちもちの柔らかい皮で包んでいるため、時間経過とともに、皮同士がくっついたりする問題も出てくる。だから、配送は時間との勝負。工場から1時間以内で配送できる場所が出店する際のルールになっている」

 そうして、届けられた作りたての生ギョーザを焼いて提供する。だから、もちもちして食通をもうならせる。加えて、このギョーザには“鮮度”に関して、もう一つの秘訣がある。自社農場で作っているキャベツだ。工場から車で10分程度の目と鼻の先に、東京ドーム2個分の広大な畑を持ち、キャベツを中心に栽培。
夏以外の季節はこの畑で取れるキャベツをギョーザの具材に使っているのだ。取れたての鮮度抜群のキャベツを使うから、シャキシャキで甘みが強い。これがギョーザのおいしさを、より一層引き立てている。

 さらに、同店のギョーザを語る上で、欠かせない重要なポイントがあと一つある。それが、18年に豚肉の脂身を3割減らし、逆に赤身を3割増やした餡を新たに採用し、長年作ってきたギョーザを刷新したことだ。こうして赤身を増やしたことにこそ、同社の、そして池野谷社長の信念が込められている。一体どういうことか。


●ギョーザの餡に赤身肉が多い真の理由

 その答えを見つけるためには、時代を20年ほど遡る必要がある。に父で創業者の金子梅吉氏(現会長)から社長の座を受け継ぎ、しばらくたった頃、40代になった池野谷社長に、健康診断で思わぬ結果が待っていた。
それまで何の問題もなく“健康優良児”を自認してきたが、血圧が高く出てしまったのだ。その傾向は数年間続いた。ちょうど機を同じくして、父が高血圧が原因と思われる病で倒れた。

 医師に食生活を問われた。味を確認するために、昼は毎日自社のラーメンとギョーザを食べていると話した。自分だけでなく、従業員も同じだ。
医師からは、「週1、2回ならいいが、毎日食べるのは考え直した方がいい」と言われた。多量の豚の脂分は食べ過ぎると血管を詰まらせる原因になる可能性があるということだった。

 「『えっ』と衝撃を受けた。自分が関わっている商売で『たくさん食べたら健康を害する』なんて、考えたくもなかった。けれども、その可能性が現実としてある。
当社の理念は、『おいしい餃子で人々を健康で幸せに』で、これは私が社長になってから掲げたこと。おいしいだけでなく、もっと本当の意味で健康を突き詰めなければと、その時、心に固く誓った」(池野谷社長)

      ===== 後略 =====
全文は下記URLで
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次ページは:従業員を守るための“合理化”
https://news.yahoo.co.jp/articles/cbe74ea7ac03cb27fddb8b9ff25c25b9a75294d6?page=2

最終更新:
日経クロストレンド

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京都進出はよ

4 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :28.20 ID:DB3d0vEt0.net5 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :28.41 ID:+i4zzQgN0.net
180度ってことは
甘いー>甘くない
とかそういうことなのか?

6 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :31.26 ID:ze/ZDgys0.net
>>2
まだいるんだな。いちいち否定コメント書く奴。
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7 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :57.55 ID:V1iMsX+H0.net8 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :50.71 ID:vCab5njd0.net9 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :57.04 ID:GBaeMYCi0.net
わざわざ行田に食いに行ったけどクソ不味かった
王将と比べちゃうと話にならん

10 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :38.46 ID:+a2XjZGK0.net
王将よりは美味いなここ

11 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :15.09 ID:yjNBbNZ30.net
3割うまい

12 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :23.19 ID:z/ctKqnE0.net
ホワイト餃子(千葉)>>>ぎょうざの満州(埼玉)

また千葉県のほうが埼玉県より上だというのが証明されてしまったな

13 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :25.35 ID:no3L8hq00.net
>>9
行田はフライかゼリーフライ。
とはいえわざわざ余所から食いに行くようなものではない。

14 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :56.94 ID:WedyOULL0.net
>>2
へーソウルフードか
一度食ってみるか思ったのにコシを折りやがった

15 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :07.61 ID:ie9WinvI0.net
王将よりは好き

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味が変わったと思ったらこういうことだったんか・・・

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関西にもっと増やして

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生焼けとかでもない限り不味い餃子なんかないだろ

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埼玉が誇るのはジャンクガレッジな

21 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :43.87 ID:lSiQabgO0.net
札幌の「みよしの」が好きだった
餃子とカレーのマリアージュ
本州にないからたまに冷凍餃子半量とレトルトカレーで作る
「ぎょうざの満州」は食べたことがない

22 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :53.88 ID:BTB4jWFQ0.net23 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :02.84 ID:+a2XjZGK0.net
やっぱ1番コスパ良いのは味の素の冷凍餃子だな
これ以上のものは無い

24 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :09.12 ID:PR/dUM5V0.net
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温泉を守ってくれたのは感謝している
絶えるところだった

25 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :31.72 ID:NbJ+JhVW0.net
埼玉で勤めていた時は帰りに食っていたが、俺としては王将や日高屋より好きだったな。

26 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :34.91 ID:Gx9EDtsY0.net
お取り置き
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27 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :45.64 ID:oX6M0suT0.net
>>1
7割まずい!ぎょうざの満洲

28 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :04.02 ID:ujYdbVV60.net29 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :06.82 ID:RLJd3Iay0.net
ここの特売に慣れてしまうと
36個1,000円とか聞くと高いなと思う

30 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :10.50 ID:no3L8hq00.net
>>18
まあ普通。
千葉の野田で中国人の白さんから教わった餃子の店を始めたのが元祖。
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31 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :12.14 ID:p8wYmvcc0.net
>>3
これは期待しないでくれ

32 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :20.26 ID:HkPfEXNb0.net
外食や加工食品はほとんど健康に悪い。
コロナじゃなくても外食は行かない方がいい。

33 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :34.62 ID:xE79OPSa0.net
>>23
味の素の餃子は最近甘くなってがっかりした
味の素増やした感じ

34 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :39.10 ID:GBaeMYCi0.net35 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :50.74 ID:9u9dqgmO0.net
>>12
ホワイト餃子も埼玉県ですよ

36 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :18.83 ID:ujYdbVV60.net
ここのメンマも旨いよな

37 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :32.03 ID:+a2XjZGK0.net38 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :57.48 ID:ie9WinvI0.net
>>24
吹割の滝のとこだっけ
埼玉県民小学生のキャンプとかでよく行くスポット

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>>35
野田は埼玉ってより茨城やろ?

40 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :26.38 ID:+a2XjZGK0.net
>>33
最近食べてないから分からん
味変わってたらガッカリだな

41 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :50.27 ID:rkf8kmhm0.net
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たぶん調理も安定してない
某店空気が油っぽすぎる
オバちゃん粗雑ではないが機械的すぎるし

普段餃子食わない俺には餃子の味も印象に残らなかったな
もう少し全体的に改善の余地があると思う

42 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :35.87 ID:ie9WinvI0.net
>>30
野田はほぼ春日部やん
千葉感ないわ

43 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :37.93 ID:AzZN54NB0.net
>>2
これだけ店舗増えて営業できてるんだから
味覚がおかしいのは自分だって
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44 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :50.76 ID:KF1dPd2u0.net
満州味変

45 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :57.40 ID:N1b35BVM0.net
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皮がもちもちしてるのが嫌いなんで、初回に頼んで半分食べてあとは残した

46 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :45.26 ID:kBUVYBxT0.net
>>34
大阪王将の冷凍餃子は蓋もいらないしタレもついてるし旨いし本当に良い

47 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :52.26 ID:uRdOGUql0.net
食べてみたいけど微妙な場所にしか無いんだよな

48 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :54.42 ID:bXjAzDzq0.net
ホワイト餃子でビール飲むのは好きだわ

49 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :18.33 ID:nz3cwXKp0.net50 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :21.25 ID:PR/dUM5V0.net
>>38
そうそう滝の近く
地元民も中華食べられるし喜んでるよ

51 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :59.08 ID:QJTA0PRs0.net
昔行ってたけど豚肉自体食べなくなった
健康考えたらこの辺りの料理はなあ

52 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :32.79 ID:+a2XjZGK0.net
>>46
王将の冷凍餃子は臭みがあって美味くない
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53 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :44.20 ID:QJTA0PRs0.net
美味いか不味いか言えば美味い

54 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :03.61 ID:ZYwvelS40.net世界の国旗 万国旗 スリランカ 90×135cm〔代引き不可〕〔同梱不可〕 トレード
イオンの88円ので十分

56 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :13.81 ID:+a2XjZGK0.net57 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :49.68 ID:ORe5oLyj0.net
>>2
そうか?
うまかったけど。お前舌やられてるな。

58 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :20.61 ID:sG+/CRuY0.net
チェーン店の餃子やと満州がだんとつにうまい

59 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :25.62 ID:hbfc2HH10.net
王将より安くて好き

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満州かなと思ったら、満州だった

餃子の肉を減らしたのって、コストカットのためだとばかり思ってたけど、健康のためだったのか
値上げとか、満州セット(餃子、白米、ラーメンのセット)の廃止が有った頃だったので、てっきり利益を増やすためにやってたのかと思ったよ

61 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :00.81 ID:JAQSUlCF0.net62 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :37.24 ID:+WSg9yPS0.net
>>49
春日部の言葉は野田弁なのでだいたい一致

63 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :17.29 ID:tlOLSTeM0.net
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なんで他は普通の味なのに餃子だけ本気出してるの

64 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :44.66 ID:8VvLcWle0.net
埼玉の餃子と言えば東京亭

65 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :56.63 ID:evc1vDqn0.net
満洲のどこが美味しいのかわからん

66 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :01.76 ID:2C9FedSv0.net
180°もかえられるわけないし
もし変えたらそれはもう餃子ではなくなってる

67 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :44.14 ID:JAQSUlCF0.net68 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :39.88 ID:no3L8hq00.net
>>62
清水公園は春日部のもの。
少なくとも茂原市民のものではない。

69 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :27.72 ID:UGdoPIu10.net
ニンニク食うと体調を崩すので餃子は食わない

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>>2
バカ舌

71 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :35.69 ID:YpXmUlQh0.net
>>3
大阪にはもうあるよ

72 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :23.71 ID:o8av3+H+0.net
>>71
東の端が茨木から高槻になったのは知ってる。

73 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :33.08 ID:PR/dUM5V0.net
>>69
自分で作るのがいいよ
本場の餃子はにんにく入れないのが一般的だ
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74 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :50.57 ID:vuW220pt0.net
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もうそんなに食べれんが

75 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :56.40 ID:no3L8hq00.net
でも満州って東上線や西武線沿線のイメージ。
伊勢崎線は珍来。

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>>49
地図見たら解る
野田は飛び出してるからほぼ埼玉

77 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :12.36 ID:1dwSejrM0.net
確かに成分にラードも入ってないし
塩分は業界ではダントツで低いので
塩分控えてる人にはオススメ

78 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :16.98 ID:W7UCZDPU0.net
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まだ山田うどんの方がはるかに上

79 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :17.80 ID:mO8g0eyb0.net
チゲラーメンみたいな奴美味い
量がかなりあって火傷するくらい熱々

80 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :36.94 ID:lbrH/Dj+0.net
>>21
北海道民だが練馬区にも住んでいたことがあるので満州も日高屋も何度も食べたことがある
オレ的にはSapporo餃子製造所>王将>満州>日高屋>みよしの>パチ将(大阪王将)だな
ちなみに1位のSapporo餃子製造所とベッタのパチ将はどちらも同じ会社(イートアンドHD)という不思議w

81 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :12.32 ID:So/bXVbB0.net
>>75
それらも都内は福しんの勢力圏だな

82 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :12.78 ID:cPXcHmyp0.net
ここの冷凍餃子をセールの時に買って焼くのがコスパ最強
12個で280円かそこらだから超お得

83 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :15.10 ID:uCVgbu6a0.net84 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :16.64 ID:6LilKFdO0.net
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85 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :41.38 ID:dwGP7apF0.net
昔、池袋の西武の地下にあった餃子屋さんは美味しかった

87 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :01.93 ID:AzZN54NB0.net
>>69
今は冷凍でしょうが餃子もあって旨いぞ
フォクシー 購入後のお値引き

88 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :15.86 ID:hREKn3Eq0.net
ダンボール入り?

89 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :50.51 ID:a+lGzKjQ0.net
埼玉なら本庄の「久」な

90 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :53.64 ID:z/ctKqnE0.net
>>86
リアルアスペルガーでもさすがにそんなのは言わんやろw

91 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :02.96 ID:6LilKFdO0.net92 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :09.04 ID:So/bXVbB0.net
>>69
満洲も海老餃子やるなら
にんにく抜き餃子も出して欲しいな

93 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :58.15 ID:/ILeeyuw0.net
ホワイト餃子っておかずっていうよりパンみたい
めちゃ生地が分厚くて甘い

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ニチベイ スマートコード式 ロールスクリーン ポポラII PRSI-O 右操作 防炎認定品 1710×2450mm ホワイト 1台(直送品)店で買う生餃子は美味くて安い。冷凍は生餃子に比べるとイマイチだけどな。だけどあの値段であのクオリティは満足もんだ。

95 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :10.50 ID:5Y5831CQ0.net
山田うどんはないわ。腹が膨らめば何でもいい人向け

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焼きそばを頼んだら焦げ臭いの出されたことあるな
焦げた野菜が入ってて、多分そのせいだと思うんだけど全体に焦げの臭いが移っちゃってて食えなかった
会計する時に焼きそばが結構焦げ臭くて食べられなかったですって伝えたら
焼きそばの確認もしないで「それでしたらお代は結構ですので」と言われた
応対のマニュアルでもあってその通りにしたのかな
金が惜しくて言ったんじゃなくて、調理に失敗したなら客にそれを説明して
客に作り直しなり注文のキャンセルなりを選ばせるべきじゃないかと思う

以上レポっす

97 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :55.64 ID:G8MjbyD30.net
皮がモチモチしてるけど餡が普通すぎる
もっとガツンときてほしい気する

98 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :55.77 ID:4hLc93R50.net
なんだw最近味を変えた訳じゃないのね。
試しに行ってみようかと思ったのに・・

99 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :25.68 ID:fz6lYz2J0.net
>>83
あのカレー屋のかかしカレーは、そこそこおいしいと思う
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100 :ニューノーマルの名無しさん:(金) :51.63 ID:MRwwyja90.net

情報元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1645174953/
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